为了有副苗条的身材，许多爱美姑娘采取了盲目的禁食办法，一整天粒米不进，仅吃一点青菜聊以充饥。要知道，如此减肥会“胖未消，病却来”。
节食减肥是减肥的重要手段之一。但节食应当科学地节食。我们知道一个人一天的活动，要消耗一定的热量，这热量的供给来源于食物摄取，如果食物摄取多了，就会转化为脂肪贮存在体内。因此，节食减肥一是节制过量的饮食，防止转化为脂肪；二是使摄入略低于人体活动需要，所需的热量则靠促使体内贮藏的脂肪转化提供，以消耗体内的脂肪。但这种节食一定要以保证人体正常活动需要为前提。
如果盲目长期过度节食乃至禁食减肥，则会危及健康。因为节食不仅消耗脂肪细胞，体内的其它正常细胞也同时被消耗。有人进行过研究，饥饿疗法使体重减轻，其中丧失的体重中只有35％是脂肪组织，而非脂肪组织却占65％。短时同禁食会导致低血糖，出现头晕、乏力等现象，长期过度节食，则会造成贫血、营养不良，导致皮肤粗糙，毛发枯干或脱发，面部皱纹增多，头晕乏力，肢端冰冷，脉缓无力，身体抗病能力下降，性功能低下，影响智力，严重时可出现重度酮症、高尿酸血症等及神经性厌食症。
所以说饮食减肥应是调整膳食结构和减去过量摄人部分，而不可随意禁食或过度节食。如果确需短时间内骤降体重，需要采用全饥饿疗法时，应住进医院，在医生指导下进行。
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